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湘菜-酸辣腰花

心星林卡

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美食故事

酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜，我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜，相信每个地区的都会喜欢。

食用材料

猪腰 2个野山椒 20g 酸萝卜 20g 朝天椒 20g 盐适量胡椒粉 3g 蒜籽 3个姜 3片生粉少许葱花 1根老抽少许

步骤 1/11

腰花先斜着切，不要划断

步骤 2/11

再竖着切，切成凤尾花刀

步骤 3/11

放入盐和生粉抓匀腌制十分钟

步骤 4/11

野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末

步骤 5/11

锅里放油烧热至一点点冒烟

步骤 6/11

下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽

步骤 7/11

锅里余油爆香姜蒜

步骤 8/11

放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味

步骤 9/11

放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。

步骤 10/11

酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的

步骤 11/11

边拍边偷吃

菜谱标签：下饭菜亲友聚餐炒锅下酒菜内脏无水印

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