步骤 1/12
肉皮洗净，去毛
水晶皮冻两吃
？？？
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美食故事
满满的胶原蛋白呀
食用材料
肉皮
适量
黄瓜
1根
姜
1块
八角
1枚
料酒
适量
盐
少许
糖
少许
花椒
少许
辣椒粉
少许
食用油
略多
生抽
4勺
香醋
8勺
香菜
少许
步骤 2/12
焯水后，等冷却，再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
步骤 3/12
切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道。
步骤 4/12
洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
步骤 5/12
这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
步骤 6/12
过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
步骤 7/12
这是清汤的，晶莹剔透
步骤 8/12
不锈钢锅里放生姜末，蒜泥，干辣椒粉，花椒
步骤 9/12
食用油量稍大，大火烧很热，迅速倒入不锈钢锅中，晃动锅，确保热油浸到所有调料，油温降后，加入盐，糖，生抽和醋拌匀，做成蘸料
步骤 10/12
下层皮冻切块摆盘，淋上蘸料，撒上香菜末。
步骤 11/12
必须再得瑟一下下层的皮冻，透明干净，宛若水晶
步骤 12/12
排了黄瓜，和皮冻一起，再加上之前的蘸料，拌匀。
小贴士：
吃的时候再拌蘸料。拍照时确保还没人看见，否则拍完照，自己就没有吃啦
