步骤 1/16
肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
肉皮冻
Khada
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美食故事
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
食用材料
猪皮
250g
花椒
10粒
八角
2颗
生姜
4片
盐
少许
清醋
5克
蘸料：花生碎
10克
白芝麻
3克
辣椒面
4克
盐
2克
糖
1克
植物油
适量
步骤 2/16
捞出肉皮控水
步骤 3/16
去除肉皮里层多余的脂肪
步骤 4/16
处理好的肉皮
步骤 5/16
处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了
步骤 6/16
然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈~
步骤 7/16
处理好的肉皮
步骤 8/16
肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力揉搓，使劲搓5-8分钟，为的就是洗干净残余的脂肪
步骤 9/16
搓好后用清水清洗干净
步骤 10/16
切成条状
步骤 11/16
锅里放入八角，姜片，盐，鸡精，醋
步骤 12/16
加入适量的水，大火煮开后，转小火煮90-120分钟
步骤 13/16
煮好之后。捞出八角个姜片
步骤 14/16
倒入合适的容器里面，静置，晾凉，自己就自动凝固成皮冻了
步骤 15/16
凝固好的皮冻
这时可以调制蘸料了，把所有花生碎，白芝麻，辣椒面，糖，盐。放到碗里面，油烧热，倒进碗里。
步骤 16/16
装盘！是不是很有食欲！
小贴士：
1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净 2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1
