步骤 1/10
把所有的食材均按小条切好备用。
炒爽肚------利仁电火锅试用菜谱
萧然
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美食故事
一直都喜欢吃妈妈做的菜，可出嫁后，再不能每天都吃到妈妈做的美味时，就只好自己学习着复制妈妈的味道，希望有朝一日，自己做的味道也能跟妈妈做的菜肴一样受到家人的喜爱。今天这道菜是跟妈妈学习做的，因为必须是急火快炒，所以对火力的要求也是极高的，收到了利仁电火锅后，就想试试看能不能用电火锅也做出这样的爆炒菜，结果是利仁电火锅完全可以胜任哦，炒出来的肚尖依旧是那么的爽脆有质感。
食用材料
猪肚尖
150克
泡椒
1根
泡姜
30克
西芹
60克
蒜子
10克
木耳
30克
步骤 2/10
猪肚尖切小条，加入蒜子，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制5分钟。
步骤 3/10
首先把火力调到3档，将锅烧热，放油，先把西芹放入，因为西芹在这些配菜中属于最难成熟的食材，所以先炒，断生就可以。
步骤 4/10
然后把余下的泡椒，泡姜，木耳也下入锅内翻炒。
步骤 5/10
全部食材有8成熟时，盛出备用。
步骤 6/10
利仁电火锅有一个很明显的优点就是，不粘锅，这样在炒制前一个菜时，不会把锅弄脏，省了洗锅之苦，还可以继续炒下一个菜式哦！
这时把火力调至5档，锅热后，放油，此时锅要稍热一点，才把肚尖放入锅内，先不要急着翻炒，一面稍稍煎挺后，再翻另一面煎一下，之后就是翻炒。
步骤 7/10
此时洒入少许的料酒去腥增香。
步骤 8/10
接着放入之前炒好的配菜翻炒。
步骤 9/10
临出锅前浇碗汁（里面有芝麻油，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水）
步骤 10/10
翻炒均匀，关火，可以出勺喽~
小贴士：
1.肚尖不要过早地腌味，以免盐份的进入让肉质收紧，而口感发硬。 2.炒的时间不要过长，肚尖一变色就要放配菜，继续快速加入碗汁，并且翻炒均匀就可以了。
