步骤 1/11
准备食材如图。
蚂蚁上树
菜谱_bTA3U
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美食故事
不得不承认中国文化博大精深，一道菜，一个典故！这道菜名非常有特色，有意思。相传窦娥丈夫死后不久，其婆婆卧病在床，窦娥每天变着花样为婆婆做菜。有一天家里只剩一块肉了，突然看到旁边有一把粉丝，于是窦娥就用粉丝和肉一起做出了这道菜。其婆婆老眼昏花误将肉沫看成了蚂蚁，于是窦娥就称它为“蚂蚁上树，”这就是这道“蚂蚁上树”的由来。
食用材料
粉丝
两把
瘦肉
300克
葱
一根
大蒜
3瓣
生姜
一段
郫县豆瓣酱
1汤匙
盐
1.5茶匙
料酒
1汤匙
生粉
3克
清水
大半碗
生抽
2汤匙
胡椒粉
1茶匙
步骤 2/11
粉丝提前泡冷水备用，用厨房剪剪短点方便夹。最好建议剪一下，太长容易结块～
步骤 3/11
瘦肉剁成肉沫，其他的也全部切沫备用。
步骤 4/11
肉沫加半茶匙盐、料酒和生粉一起抓匀腌制10分钟。
步骤 5/11
炒锅热油，下姜蒜小火爆香
步骤 6/11
加入肉沫中火翻炒至变色。
步骤 7/11
加入郫县豆瓣酱炒均匀，炒出红油。这一步中火炒，不要用大火，容易糊锅。
步骤 8/11
加入泡好的粉丝。
步骤 9/11
翻炒均匀后加入大半碗清水大火煮开。
步骤 10/11
加入生抽调色调味。
步骤 11/11
最后加入胡椒粉，调入1茶匙盐提味，粉丝很容易煮糊，放水后加调教动作要快噢～
小贴士：
炒粉丝动作要快，最好加入清水稍微煮一下，否则粉丝很容易结块～
