步骤 1/5
猪肚、猪肥肠焯水后，和大葱段、姜片、料酒下锅煮30~40分钟，或用高压锅压制15~20分钟；
【熘三样】东北人把三种内脏一块炒，香爆！
Happier
10.5万+ 浏览|
2.6千+ 收藏
美食故事
熘是北方常见的烹饪手法，如焦熘丸子、熘黄菜和熘肉段，台台的东北老朋友姜袅袅今天带来了原料更丰富的熘三样。猪肝、猪肚、肥肠三样内脏分别处理，共冶一炉，以咸鲜汤汁勾芡，爽滑鲜嫩，是东北流传甚广的下酒菜。
食用材料
猪肝
150克
猪肚
100克
猪肥肠
100克
绿尖椒
1根
胡萝卜
1根
洋葱
1/4个
大葱
1根
蒜
1头
姜
1块
土豆淀粉
100克
料酒
20毫升
盐
5克
糖
2克
十三香
5克
生抽
5毫升
老抽
适量
步骤 2/5
猪肝在水中泡去血水，切片，用流水再冲洗一次；
步骤 3/5
土豆淀粉和水调匀后静置分层，倒去上层清水，用沉淀到下面的湿淀粉给猪肝上浆，同样可加姜片、料酒去腥；
步骤 4/5
锅中宽油烧至5、6成热，下入过滤后的猪肝滑炒1分钟至变色，盛出；
步骤 5/5
锅中留底油烧热，爆香大蒜、姜末，依次下猪肚、猪肠、猪肝爆炒，下老抽、生抽，加入切好的尖椒、胡萝卜、洋葱，最后勾薄芡即可出锅。
