步骤 1/9
猪肝洗净在冷水中浸泡一小时以上。
软嫩可口的五香猪肝
錫
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食用材料
猪肝
1块
生抽
5匙
老抽
1匙
红曲粉
一匙
花椒，大料，豆蔻，白芷
适量
盐
1匙
葱
1段
姜
1小块
步骤 2/9
浸泡到猪肝发白，换水清洗。
步骤 3/9
准备调料。
步骤 4/9
锅中添水没过猪肝，倒入酱油，放调料，红曲粉用冷水溶开搅匀倒入。
步骤 5/9
加盖大火煮开。
步骤 6/9
捞出浮沫。
步骤 7/9
转最小的火焖煮15分钟，关火再焖至汤自然凉。
步骤 8/9
捞出切片。
步骤 9/9
摆盘上桌。
小贴士：
1，生肝冷水浸泡可以泡出大部分血水，使猪肝没有腥味。 2，大火煮开后一定要用最小的火焖，猪肝才会软嫩，不然会很硬，口感不好。 3，如果不急着吃可在汤中浸泡放冰箱冷藏，更入味，颜色也更好。 4，红曲粉可以让猪肝颜色更好，没有可以不放。 5，其它调料可以根据自己喜好调整，因为我的桂皮，香叶啥的用完了，所以没放。 6我们北方人喜欢吃蒜泥猪肝，用蒜泥，酱油，香油调酱汁，淋在猪肝上，味道很好。
