步骤 1/22
准备好新鲜的猪蹄儿，为什么这么说捏，新鲜的猪蹄儿色泽明亮，闻起来没有
异味哦，拿回家之后先用水彻底的冲洗下哦
自制透亮爽滑创意冻肘子
源来凯始玺欢你
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美食故事
很多人觉得吃肘子应该和夏天无缘，今天我就要跟大家介绍一种健康美味
新吃法，让大家觉得夏天不能吃肘子的想法说NO
关键我们用这个方法做出来的弹牙肘子像皮冻一样，有肉有皮有交质
夹饼吃，干吃都好吃，反正就是横吃竖吃都好吃呀
你们可不要我觉得是王婆卖瓜，自卖自夸哦..................
不信你们试试.........
今天这道蹄儿冻不光制作方法简单，而且调料也用的很少哦
其实想到做这个还是
食用材料
猪蹄
一只
草果
两个
生姜
三四片
料酒
大半碗
生抽
两勺
盐
5g
罗汉果
一个
步骤 2/22
第二部就是去骨啦，其实这不并不难啦，去掉之后然后用刀在肉厚的地方划几刀但是不要彻底划断，这样做的目的是为了更好的去腥去血水而且还容易煮烂
步骤 3/22
接着把去完骨头的肉肉放进清水里煮，煮的时候放一点料酒去腥，这一步是为了去血水
步骤 4/22
接下来准备好所有需要的配料，怎么样是不是简单...
步骤 5/22
我们把大料和八角用沙包包起来，是因为等一下煮好之后要把这个调料包捞起来。。。
步骤 6/22
这一步很关键的哦，我们将肘子煮到冒血水，然后将泡沫水倒掉，然后
将肘子放在凉水里冲一下，在放进提前准备好的冰水里，放大概三四分钟就可以
这一步是为了将肘子给激住，因为我们不是说弹牙肘子吗，这一道工序就是将它
给紧住.....
步骤 7/22
这个时候我们将肘子再放进清水里，放入提前准备好的调料，除了罗汉果哦，
还有半碗料酒，这一道工序就是为了让肉烂，继续杀腥味儿
步骤 8/22
接下来就是开煮啦，如果家里有高压锅的最好啦，压十二分钟左右即可
我是用电饭煲高压锅压的大概二十五分钟左右吧
步骤 9/22
压好的肘子我们用勺子舀去浮沫，因为这锅汤我们等下还要用的哦
步骤 10/22
肘子捞起来之后我们在用漏勺捞去所有的调料
步骤 11/22
我们在将煮好的肘子切小碎备用
步骤 12/22
为了让罗汉果的味道更好的煮出来，我们将罗汉果稍微掰一下
步骤 13/22
我们将切好的肘子再放进汤里回锅，再放入两勺酱油，这是一个猪蹄儿的量哦
步骤 14/22
再放入盐，一般一公斤肉放5g盐就好了哦这个时候你一定觉得很奇怪吧，为什么刚才煮的时候不是所有调料放进去一步到位呢，
其实啊第一步就是去血水，第二步去腥味儿所以我们放了香料，
其实最后一步这么做就是比较单纯，用小火慢慢把这个口感和口里的味觉的这个感觉真正的做出来
步骤 15/22
开小火慢慢熬，把这个胶质彻底的熬出来，这样这个口味儿才会纯粹的香哦
这个时候就不用压啦，小火就OK，最后汁儿比肉多一点点的时候就可以关火
步骤 16/22
稍凉之后我们就可以把汤和肉装进盒子里，然后放进冰箱冷藏室冷藏几个小时就可以啦
步骤 17/22
不怕你们笑话自从放进冰箱我就想吃了，一直在等，还以为做失败了呢，因为这是我的处女作啦，以前看到麻麻做过好几次而已。。
大概等了四五个小时才好，把我急的
步骤 18/22
终于做好啦，冻好之后鱼冻周边用水果刀划一下，然后倒出来就可以了
步骤 19/22
在切成均匀的块儿就可以开吃啦，我可是一边切一边吃
可惜做好都很晚了，没有去买饼，不然吃起来更爽.....
步骤 20/22
猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说擦了可
以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。
步骤 21/22
大家可以试试哦，特别是女孩子啦，大家心里都清楚的，我都这么大公无私的把方法贡献出来了....
步骤 22/22
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小贴士：
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦 要注意的我都在做法里写了，实在不懂的在问我吧........
