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鸡蛋饼干

墨璃

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美食故事

烘焙真的很简单，很多小伙伴刚刚接触烘焙，就跟戚风死磕上了，戚风不简单！从这款鸡蛋饼干开始吧，让你的烘焙之路信心满满！烘焙帮公众号：hongbeibang

食用材料

黄油 40g 糖粉 30g 盐 1/16小匙鸡蛋黄 1颗低筋面粉 40g 玉米淀粉 60g

步骤 1/10

将软化的黄油搅打均匀

步骤 2/10

分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀

步骤 3/10

加入细砂糖和盐，搅打均匀

步骤 4/10

将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入

步骤 5/10

用硅胶刮刀翻拌混合

步骤 6/10

用手和成饼干面团

步骤 7/10

搓成长条，等分，搓圆

步骤 8/10

烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹

步骤 9/10

用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可

步骤 10/10

粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！

小贴士：

1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。 2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。 3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。 4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。 5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。 6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！

菜谱标签：电器西点炸烤曲奇 2-3岁

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