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竹笋烧五花肉
僵小鱼
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美食故事
竹笋,竹的芽、嫩茎。《南齐书·刘怀珍传》:“ 灵哲 所生母尝病, 灵哲 躬自祈祷,梦见黄衣老公曰:‘可取南山竹笋食之,疾立可愈。’” 唐杜甫《送王十五判官扶侍还黔中》诗:“青青竹笋迎船出,日日江鱼入馔来。” 明李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》﹝集解﹞引 苏颂 曰:“竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵。” 《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,
食用材料
五花肉
400克
竹笋
2个
葱姜蒜
适量
桂皮,八角
少量
盐(一小盐勺)
3克
糖(2小糖勺)
6克
酱油,料酒,植物油
少量
步骤
1
/
8
准备食材,竹笋剥皮洗净。
步骤
2
/
8
准备调料
步骤
3
/
8
五花肉切块沸水煮5分钟,去除血沫子,沥水。
步骤
4
/
8
热锅放少量植物油,放糖成焦黄色后放入肉块翻炒3-5分钟,放料酒,放调料继续翻炒。
步骤
5
/
8
调料出香味后,放酱油调色,翻炒均匀后放入沸水,放盐,汤不要太少,大火炖30分钟。
步骤
6
/
8
竹笋切块,沸水煮5分钟,沥水。
步骤
7
/
8
把竹笋块在锅中混合均匀,中火再炖10-15分钟,准备出锅。(如果汤多可以再收收汤)
步骤
8
/
8
新鲜出锅,一起享受美味吧。
菜谱标签:
锅具
炒
功效
煮
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