步骤 1/4
除蛋黄以外的材料，放入锅中以小火加热至砂糖融化，大约50℃左右，放置室温备用
蛋黄用蛋抽打散，搅拌均匀后，倒入步骤1中，搅拌均匀
椰奶烤布丁
心之蜡烛
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美食故事
家里可以常备些云南料理的香料
有异域风情的容器
一旦方子在手
随时转换置身云南
食用材料
泰国椰浆
100毫升
淡奶油
100毫升
蛋黄
2个
白砂糖
20克
葡萄干
20克
自来水
300毫升
粗粒砂糖
10克
步骤 2/4
将混合液过筛，除去气泡，装入最小号 KitchenAid 陶瓷烤盘中
步骤 3/4
取一个有深度的金属烤盘并在底部注入300毫升自来水，放入布丁烤盘。烤箱170℃ 预热完毕，烤箱中层，上下火烤制20 ~25分钟，看到布丁表面有焦斑即可。取出表面撒满一层薄薄的粗粒砂糖
步骤 4/4
用喷枪烧一层脆脆的焦糖色
