步骤 1/12
糖粉杏仁粉混合
（方便大家观察并未做混合）
玫瑰马卡龙
杰哥的小迷妹
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美食故事
很多人都问我为什么马卡龙这么难做 其实马卡龙真的一点都不难！掌握我这几点你也可以轻松做出你爱的小马！糖水一定不要煮过，搅拌一定不要太重，蛋白一定要打到位，下雨天一定不要尝试马卡龙，一定要记住了！多多练习你也可以成功做出心仪的马卡龙
食用材料
杏仁粉
300g
糖粉
300g
蛋清A
110g
水
100g
蛋清B
110g
糖
300g
黄油
250g
糖粉
15g
奶油
50g
步骤 2/12
加入色粉
步骤 3/12
加入蛋清A
步骤 4/12
搅拌缸里放入蛋清B 糖水煮至115度时开始打发
步骤 5/12
糖水煮至118度
步骤 6/12
糖水118度时加入打发蛋白中
步骤 7/12
加入糖水打发好的蛋白霜 状态如图即可
步骤 8/12
TPT中加入蛋白霜（注意搅拌轻柔）
步骤 9/12
拌好后的马卡龙面糊状态
步骤 10/12
就可以开始挤马卡龙了！注意晾壳不沾手就可以了！千万不要过度结壳！
步骤 11/12
馅料 黄油软化手能按动（膏状）就可以加入糖打发至羽毛状，加入奶油低速混合均匀体积略微膨胀！
步骤 12/12
成品
