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覆盆子泥做法:半盒(约250g)解冻的覆盆子打泥,放在筛子上让它自己慢慢滴漏,大约半小时可以得到约180g的覆盆子泥,当然也可以直接用Puree
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份量:5杯。乳酪冻别妄想做成花朵形,太软了,硅胶膜脱不下来 覆盆子冻别用覆盆子浆,要用覆盆子汁,不然没有晶莹剔透的感觉 覆盆子欠汁可能要用葛根粉做,不然也不会呈现出透明的效果,而且靠近乳酪的部分时间久了会发灰 由于我事前没有参透这三点,当然书上也没告诉我那么多,这份就做毁了,结果不得不弄了白巧克力装饰和马卡龙上去遮丑,我只好把这可爱的Jelly排在最后一名哩。