步骤 1/15
将淡奶油用奶锅小火加热至沸腾，边加热边轻轻搅拌
巧克力乌比派
Geraldine
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美食故事
巧克力乌比派，夹心是白巧克力奶油，成品放室温保存就好，不用放冷藏，避免了点心冷藏口感变差的问题。
派的外面裹上一层黑巧克力再撒上一些坚果碎，满口留香，是下午茶不错的选择。
食用材料
黑巧克力
40克
鸡蛋
1个
溶化的黄油
28克
红糖
75克
盐
1克
烘焙油
28克
牛奶
120克
低筋粉
125克
可可粉
18克
泡打粉
1克
苏打粉
1克
淡奶油
120克
白巧克力
40克
坚果碎
适量
黑巧克力（装饰用）
适量
步骤 2/15
将白巧克力放入到加热好的淡奶油中，搅拌均匀至巧克力完全融化
步骤 3/15
表面铺保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤 4/15
40克黑巧克力隔水融化备用
步骤 5/15
将鸡蛋与红糖，盐，融化的黄油，玉米油用电动打蛋器混合均匀
步骤 6/15
加入融化好的巧克力（融化好巧克力温度不要太高，太高会让鸡蛋结块），混合成巧克力糊
步骤 7/15
将可可粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打，混合过筛，混合好的粉类与牛奶分别分三次加入到步骤6中的巧克力糊中
步骤 8/15
每加一次粉跟牛奶，用刮刀翻拌，然后再加一次粉跟牛奶，直至混合均匀
步骤 9/15
将混合好的面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴垂直于烤盘，裱花嘴对准圆心挤入面糊，不要挤满圆形，如图（配方是两盘的量）
步骤 10/15
烤箱预热上火170下火165，烤10分钟
步骤 11/15
出炉，放凉备用
步骤 12/15
巧克力奶油充分打发，装裱花袋
步骤 13/15
适量黑巧克力隔水融化、放凉
步骤 14/15
拿出一片派，挤上巧克力奶油，用另一片盖上
步骤 15/15
沾上融化好的巧克力，撒上适量坚果碎，放在晾网上，巧克力凝固后就可以享用了
小贴士：
1、派皮配方来自君之老师，我做了点改动 2、烤箱温度根据自家温度做调整，不要烤火大了
