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苹果布丁派

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美食故事

派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可（此方参考作者妍色）

食用材料

（派皮）黄油 75克（派皮）低粉 100克（派皮）糖粉 10克（派皮）冰水 20克（派皮）盐 1克（布丁馅）淡奶油 90克（布丁馅）鸡蛋液 100克（布丁馅）细砂糖 40克（布丁馅）纯牛奶 90克（布丁馅）蜂蜜 5克

步骤 1/19

冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁

步骤 2/19

加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒

步骤 3/19

加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟

步骤 4/19

此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化

步骤 5/19

加入纯牛奶，搅拌均匀

步骤 6/19

加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 7/19

加入蜂蜜，混合均匀

步骤 8/19

取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄

步骤 9/19

用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出

步骤 10/19

把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔

步骤 11/19

铺上一张锡纸，放上豆子

步骤 12/19

放入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟以上，拿掉豆子后继续烤5分钟

步骤 13/19

此时可以切苹果片

步骤 14/19

取出烤好的派皮后，在上面铺上苹果片

步骤 15/19

然后倒入布丁馅

步骤 16/19

送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟

步骤 17/19

撰写制作步骤

步骤 18/19

撰写制作步骤

步骤 19/19

撰写制作步骤

小贴士：

1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的 2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开

菜谱标签：烤箱营养需求人群电器代谢综合征人群派挞酥下午茶

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