步骤 1/7
将除标注菠萝皮外的所有材料，按照液体粉状依次称量加入面包机中，开启合面按键将面团揉至完全扩展。（即常说手指膜：两指撑开膜不破且厚薄均匀状态）
菠萝包
言翊榊
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食用材料
高筋面粉
320g
牛奶
155g
奶粉
15g
蛋清
1个
细砂糖
65g
黄油
30g
（菠萝皮）低筋粉
120g
（菠萝皮）黄油
75g
（菠萝皮）糖粉
60g
（菠萝皮）蛋黄
2g
（刷皮）鸡蛋
1个
步骤 2/7
开启发酵模式，发酵1.5小时至面团2.5倍大。
步骤 3/7
制作菠萝皮部分，利用打蛋器将室温黄油与糖粉充分搅打均匀，依次加入蛋黄搅打（避免油水分离），加入低粉利用刮片刀混合均匀，放入冰箱冷冻1小时以上。
步骤 4/7
将发酵好的面团分成10等分，搓成小圆，排气再次发酵2倍大。
步骤 5/7
取出冰冻的菠萝皮同样称重10等分，利用手掌压出均匀的圆形包裹面团。在菠萝皮上刷上全蛋液，用小刀刀背在菠萝皮表面刻出菠萝纹路。
步骤 6/7
送入烤箱中层180度20分钟（请视自家烤箱功率酌情调温调时）
步骤 7/7
成品出炉。
