步骤 1/31
先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解
肉松培根面包
19880805
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美食故事
这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~
材料：
中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g
主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g
表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量
食用材料
高筋面粉
50g
奶粉
15g
细砂糖
30g
盐
4g
蛋液
30g
黄油
25g
高筋面粉
200g
酵母
4g
温水
120g
蛋液
适量
肉松
40g
培根
2片
沙拉酱
适量
步骤 2/31
向酵母水中加入高筋面粉
步骤 3/31
搅匀后揉成面团
步骤 4/31
盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
步骤 5/31
面团发至约4倍大小
步骤 6/31
将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料
步骤 7/31
开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
步骤 8/31
继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
步骤 9/31
发酵完毕
步骤 10/31
将面团取出，揉匀排气
步骤 11/31
然后将面团分成12份
步骤 12/31
分别滚圆后松弛15分钟
步骤 13/31
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤 14/31
翻面后压薄长底边
步骤 15/31
将面团卷起，并捏紧封口
步骤 16/31
依次将所有面团都如上处理
步骤 17/31
取三份面团，将其慢慢搓长
步骤 18/31
然后将其放到一起编成三股辫
步骤 19/31
首尾相接整形成圆环状
步骤 20/31
将整形好的面团放入烤盘中摆放好
步骤 21/31
烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵
步骤 22/31
发酵完毕
步骤 23/31
在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松
步骤 24/31
将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱
步骤 25/31
将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟
步骤 26/31
出炉晾凉后密封保存
步骤 27/31
成品图
步骤 28/31
成品图
步骤 29/31
成品图
步骤 30/31
成品图
步骤 31/31
成品图
小贴士：
1. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好； 2. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求； 3. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
