步骤 1/16
所有材料放进面包机，开启和面程序
低油低糖の贝果面包
花开花落
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美食故事
⚫︎ 贝果低脂低糖、低胆固醇、低发酵近些年来真的是超级风行了～从犹太人最常见的早餐再到纽约美食圈的风靡哈哈哈哈哈。很有韧性的口感，表皮是脆的。
食用材料
高筋粉
250克
水
150克
糖
8克
盐
3克
酵母
3克
红曲粉
6克
椰子油（液体）
8克
红糖
50克
水
1000克
步骤 2/16
揉至扩展阶段
步骤 3/16
取出分成6等份，每份70克左右，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟
步骤 4/16
剪一些方块油纸
步骤 5/16
取出一块面团檊成牛舌状。擀面杖从中间往上擀3下，再往下擀三下。有气泡的话排出～
步骤 6/16
翻面，横过来，底部按薄
步骤 7/16
从上往下卷起来，每卷一次都按紧接缝，最后把接缝处捏死
步骤 8/16
盖上保鲜膜静置5-10分钟
步骤 9/16
取出一长条 双手从中间往两边轻搓面团让它变长，长度为25-28cm！一头按扁，再用擀面杖擀开
步骤 10/16
捏死接缝，使接缝朝上做个甜甜圈状【新手不会整形的查看我食谱里原味贝果的步骤，文上链接里就是！写的非常清晰这里就不多啰嗦了！】
步骤 11/16
放在油纸上。（喜欢大圈可以用手套进去扩张一下）这样就可以放进烤箱进行发酵了。30度发酵半小时。
步骤 12/16
发酵快好时候就来准备煮贝果的糖水。锅里放糖，煮至锅里有小气泡状态就可以转最小的火来维持，不要煮沸。（红糖小气泡不好拍，就用之前白糖的水代替你们根据图找状态）
步骤 13/16
发酵好的贝果明显变胖，不可发酵时间过长，温度掌握好
步骤 14/16
发酵好的贝果直接投进去，先煮正面30秒。油纸一起投进去就可以，遇水会自然脱落，捞出来，再反面煮30秒。
步骤 15/16
涝出后沥下多余的水分，现在褶皱不要紧，烘烤的时候就会撑开。放入预热好的烤箱里中层，上下火200度 20-25分钟（根据自家烤箱脾气调节）上色满意后及时加盖锡纸。
步骤 16/16
成品图
小贴士：
⚫︎ 每个品牌的面粉吸水性不同，用新的配方时，记得留10克左右做调整，避免因液体过多而造成面团太黏～ ⚫︎椰子油可以用黄油、玉米油、橄榄油代替 ⚫︎贝果想做的好看一定要把长度掌握好，我上面写了，太长太短都不行！ ⚫︎接口一定要封死！！不然发酵、煮、烘烤这三个阶段都有崩开的可能。煮之前如果崩开还有补救的机会，后两个过程就真的呵呵了。 ⚫︎煮贝果的水不要煮开，维持在小气泡状态煮，白糖红糖都行。红糖上色好看～ ⚫︎烤箱提前预热，自己掌握好时间，煮好贝果两分钟内最好就近烤箱，不要停留过久。
