步骤 1/11
剥笋～（可无，只是正好有，就一起炖了）
鲍鱼鸡煲（火锅版）
༺❀猫瑾❀༻
21.3万+ 浏览|
3.9千+ 收藏
美食故事
朋友在湛江吃了九煲鸡，着实勾起了我的馋虫，天热了不想去广东，自己在家研发一下
鸡要选走地小鸡，两斤多那种，现杀的。
肉老的鸡不适合这种吃法。
配上新鲜蔬菜，和薄荷叶，味道很棒
食用材料
鲍鱼
6个
走地鸡
一只
虾
4只
花甲
一斤
春笋
几根
蔬菜
若干
菇类
若干
姜片
5片
大葱
1根
调料
盐、鸡精
步骤 2/11
鲍鱼壳，小鸡的鸡架（除了翅膀腿鸡脚和最好几块鸡胸剩下的全部部位，即肉少骨头多），大葱段，几片姜片，烧上
鲍鱼壳即石决明，是一味中药，有滋阴补阳，清肝明目的功效，一定不能浪费了，鲍鱼壳煮（1小时）的水拿来熬粥也很棒。
步骤 3/11
烧开后，细心撇去浮沫。
步骤 4/11
加入一部分笋和香菇，口蘑，大火烧开后转小火，炖一个小时
步骤 5/11
炖好后汤底很棒，可以直接喝了，但这道菜理论上是个火锅
步骤 6/11
剩下的鸡肉，不用做任何处理。
步骤 7/11
蔬菜洗净处理好
步骤 8/11
花甲尽量多泡会儿去沙（加香油和盐，温水泡）
步骤 9/11
海鲜都不是活的，大理，没办法。不过现在快递真是越来越方便了，鲍鱼冰鲜的，口感不错。
刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘～
步骤 10/11
吃法呢，就是鸡肉半只下煮8分钟，一只下煮12分钟，鲍鱼8分钟，虾3分钟左右，花甲开口就能吃，汤里放入盐和鸡精调味，原味就很鲜了，重口的自己再打个料碟，推荐蒜末，香油，味极鲜生抽，小米辣，鸡精的组合。
步骤 11/11
这个汤泡饭，真的是无敌幸福～
