步骤 1/9
水碱面。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）
Avecle soleil丶
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美食故事
水碱面是衢州本地最喜欢的一种面条，质地柔软，进闻有股强烈的碱味，特别香。抄水后冷水摊凉，随时烧非常方便。记得小时母经常给我们烧，加鸡蛋加番茄加菠菜，非常美味。
食用材料
卤牛肉
100克
番茄
一个
菠菜
3棵
鸡蛋
2个
生抽
20克
蚝油
20克
水碱面条
300克
盐
适量
大蒜苗
两棵
金针菇
100克
食用油
100克
步骤 2/9
2000毫升水烧开，放入水碱面。有明显发胀，汤比较糊不要，水碱面捞起冷水冲洗备用。
步骤 3/9
鸡蛋＋蚝油＋盐打散。
步骤 4/9
75克食用油煎蛋。
步骤 5/9
金针菇切段。
步骤 6/9
25克油＋番茄大火翻炒。鸡蛋＋金针菇＋蚝油＋大蒜苗前段＋生抽大火翻炒。
步骤 7/9
加入水烧开。
步骤 8/9
最后放入菠菜＋大蒜叶。
步骤 9/9
起锅，在上面加上你自己喜欢的格式菜品。
小贴士：
衢州正宗的面都应该用水碱面，辅料一般有牛肉、羊肉、猪肝、大排、肉丝等先炒或卤透浇上汤汁就可以了，变成了各式各样的面条了。你就可以开店了！
