步骤 1/10
烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；
美味蛋烘糕
玺
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美食故事
蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代，历史非常悠久~~~
所谓“蛋烘糕”，其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~
传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛，感觉更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建议将前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧
食用材料
清水
70g
鸡蛋
1个
低筋面粉
70g
红糖
7g
细砂糖
12g
酵母粉
1g
小苏打
0.5g
盐
0.1g
沙拉酱
30g
肉松
50g
步骤 2/10
用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；
步骤 3/10
将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；
步骤 4/10
取出，再次搅拌均匀；
步骤 5/10
电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；
步骤 6/10
将面糊舀进电饼铛的烤盘里；
步骤 7/10
观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；
步骤 8/10
煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；
步骤 9/10
放上自制肉松夹好；
步骤 10/10
蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。
小贴士：
1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉； 2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅； 3、配方不含油，非常健康；
