步骤 1/9
圆白菜切细丝。
不用腌的健康酸菜
小瑶~~
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美食故事
半小时不到，做出不用腌的健康酸菜，你信不信？反正你信与不信，我都做出来了。
随着气温升高，大家伙儿食欲都大减。作为家中的伙夫，每天总是为做什么给家人吃而大伤脑筋。大鱼大肉吃多了都会腻。还是清粥小菜最爽口。
喜欢酸菜咸菜的酸爽，就着一碗小米粥，地瓜粥，感觉生活真幸福。但我很少在外面买腌制食品，关于食品的卫生安全方面实在是太让人担忧了。
食用材料
圆白菜
1个
洋葱
半个
白米醋
1碗
料酒
半碗
豆汁
1碗
盐
适量
步骤 2/9
半个洋葱切细丝。
步骤 3/9
准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
步骤 4/9
炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。
步骤 5/9
倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
步骤 6/9
加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
步骤 7/9
同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
步骤 8/9
最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉，味道极好
步骤 9/9
成品。
小贴士：
加白醋，酸类的物质加上料酒，醇类的物质，两种中和，产生的就是酸菜的脂类物质。。看起来像是化学原理。每一次加调料，都一定先把汤汁收干再加另一种调料。
