步骤 1/11
准备好所有食材
卤香辣鸭心
你我她
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美食故事
这道菜是我家那小子很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾；担心外面卖的不放心，所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~
食用材料
鸭心
500克
葱段
适量
生姜
6片
蒜瓣
2瓣
香叶
2片
八角
2瓣
桂皮
2小块
料酒
适量
鱼露
适量
老抽
适量
食盐
2小勺
味精
少许
老冰糖
1小把
干辣椒
4个
步骤 2/11
鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水
步骤 3/11
放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
步骤 4/11
将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
步骤 5/11
调入适量料酒和鱼露
步骤 6/11
加入适量老抽煮开
步骤 7/11
放入腌好的鸭心加盖大火
步骤 8/11
煮开后再煮2~3分钟后转小火
步骤 9/11
炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
步骤 10/11
融化后转大火收汁上色撒入味精关火
步骤 11/11
成品图
小贴士：
1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫 2、腌制时间可以长一些，更易入味 3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳
