步骤 1/14
面团和好揉匀醒10分钟，再揉一遍，醒20分钟。
灌汤包
꧁ཉ坠༒落ཉ꧂
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美食故事
“轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤”。说的就是灌汤包，馅大皮薄，汤汁鲜香，香而不腻。
食用材料
普通面粉
300g
盐
1g
水
160g
鸡爪
1斤
花椒
10粒
姜
5片
生抽
1大勺
猪肉馅（1肥9瘦）
300g
大葱
1棵
姜末
1小勺
生抽
3大勺
蚝油
1大勺
十三香
少许
盐
少许
香油
2小勺
花生油
1大勺
步骤 2/14
鸡爪洗净焯水捞出。
步骤 3/14
放入电压力锅锅中，加水没过鸡爪，放入花椒和姜片，生抽，电压力锅放在蹄豆档位。做好后，倒入炒锅里，收一下汤汁。
步骤 4/14
大约留半碗汤汁，放入冰箱冷藏成冻。鸡爪可以直接吃掉喽，凉了更好吃，卤鸡爪哟。
步骤 5/14
猪肉馅先放入姜末搅匀。
步骤 6/14
加入生抽和蚝油，继续顺同一方向搅匀，打入少许水，还是顺同一方向搅匀。
步骤 7/14
冻切小丁。
步骤 8/14
葱切末，拌匀香油。
步骤 9/14
将冻和葱放入肉馅中，搅匀。放入冰箱冷藏半小时。
步骤 10/14
面剂擀成薄一些的面皮，包入馅料。包包子的时候注意封好口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。包好后的汤包放在蒸笼中，注意汤包之间留一些空隙。
步骤 11/14
水开后上蒸笼蒸12分钟。
步骤 12/14
出锅：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。
步骤 13/14
吃的时候小心不要烫到。
步骤 14/14
汤汁好鲜啊。
