步骤 1/5
鸡半只， 洗净沥干。
节日的全家福菜
小罗伯特·唐尼
3.5万+ 浏览|
68 收藏
美食故事
春节是一家团圆的日子！ 孩子无论多远都赶回来一起过节， 吃团圆饭！ 这个全家福以农家乐鸡汤为底， 自己喜爱的豆制品， 时蔬，粉丝， 炸猪皮， 丸子等等， 最好以一个大砂锅的形式， 咕嘟咕嘟端上桌的中央！ 节日的祝福气氛都有了， 开吃啦！
食用材料
三黄鸡，暂块
半只
莴笋块
一小段
豆腐块
半块
西红柿块， 小个
一个
大葱段， 姜块拍散
适量
油， 盐， 白胡椒粉
适量
青蒜苗花
少许
粉丝
一撮
蘑菇
4-5朵
步骤 2/5
暂块！ 我一般暂稍大点的块。 热炒锅， 一点凉油润锅（鸡本身出油， 档中如果有油块， 拿掉另用）， 大火炒透每面金黄色， 特别带皮的部位。 加盐， 比平日多2-3倍的。
步骤 3/5
高压锅中一次放足（纯净或过滤的）凉水2-3大碗， 葱段，姜块拍散， 蜜枣半粒，把爆炒好金黄色的鸡块放入...... 大火上汽后， 减到最小火20-30分钟。
步骤 4/5
配料切块大小基本一致，这里要考虑色泽（红绿白）口感（莴笋脆，豆腐嫩，蘑菇， 西红柿增鲜）的搭配。高压锅放汽后倒入， 盖盖再上汽5分钟。 放汽。
步骤 5/5
尝尝汤咸淡是否需要加盐？ 白胡椒粉， 青蒜苗段放汤碗底，可以加点烫好的粉丝， 盛入！ Mmmmmh， 色香味扑面而来……
小贴士：
用炒锅爆香， 高压锅加速炖汤的进程， 最后以一个大砂锅端上桌， 最好了！ 新年快乐！恭喜发财！ 呃， 红包......
