步骤 1/7
1、先来和面，面粉500克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌；
2、没有干面粉后上手揉面，先基本的揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；
【饺子】
小猪佩布奇
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美食故事
食用材料
面粉
500克
盐
3克
水
240克
胡萝卜
2根
鸡蛋
4个
葱姜蒜
适量
虾皮
1把
粉丝
1把
盐
适量
鸡精
1勺
胡椒粉
适量
香油
1勺
步骤 2/7
3、这个时候我们来准备馅儿，一把粉丝加温水泡软；
4、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；
步骤 3/7
5、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，炒鸡蛋油可以多加一些，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；
步骤 4/7
6、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；
7、胡萝卜也加进来炒一炒，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来，炒软后就可以关火盛出来了；
8、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点；
9、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，盐可以适量的少一点，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；
步骤 5/7
10、面团儿也醒好了，取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了，搓长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；
步骤 6/7
11、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了，左右手配合擀面皮是简单的也是最快速的；
12、自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起；
13、面皮也不用抹水，可以很轻松的捏拢，全部包好后就可以开始煮了；
步骤 7/7
14、水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚”，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，所以水量可以自行调节，如果嫌麻烦，可以去市场直接买饺子皮回来，省事； 2、胡萝卜丝炒一下非常关键，用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来，只有这样才能去掉胡萝卜的生气味，才会更好吃哦； 3、如果包饺子不熟练，可以将饺子皮做 大些，这样可以包入更多馅。俗话说，素饺子就是吃馅呢，自己吃， 好吃就成，包大点也没关系了。 4、煮水饺，要沸水下锅，水开后加点凉水，反复三次后就可以了
