步骤 1/18
准备食材和工具：石屏豆腐皮2张、黄豆芽适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱2勺、清水适量、植物油适量、花椒适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量
鹅妈妈钛晶锅
水煮豆皮
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美食故事
豆腐皮是中国传统豆制品，也是家常的营养食材，中国的南方和北方地区有许多菜品都是由豆腐皮制成的，比如家炒豆皮、豆皮卷、孜然豆皮、凉拌豆皮等；豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃的功效，它营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，含有铁、钙等人体所必需的18种微量元素；今天这道水煮豆皮，口感筋道，麻辣鲜香，虽然是纯素食材，却比肉更美味，吃腻了大鱼大肉，来试试这道素菜吧，新年家宴也可以安排上它！
食用材料
石屏豆腐皮
2张
黄豆芽
适量
葱
适量
香菜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
2勺
清水
适量
植物油
适量
花椒
适量
小鲜侣调味汁
适量
酱油心生
适量
步骤 2/18
提前用温水泡软；
步骤 3/18
泡软后的豆腐皮切成条状；
步骤 4/18
葱白切段、蒜切片、葱切葱花、香菜切段；
步骤 5/18
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入洗净的豆芽焯熟；
步骤 6/18
铺在碗底待用；
步骤 7/18
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入花椒、葱蒜煸炒出香味；
步骤 8/18
倒入2勺郫县豆瓣酱炒出红油；
步骤 9/18
倒入适量清水，挤入2-3下酱油心生；
步骤 10/18
再挤入2-3下小鲜侣调味汁煮开（如果要放的配菜比较多，可以适当增加水量和调味汁的量）；
步骤 11/18
煮开后放入豆腐皮；
步骤 12/18
煮至豆皮熟透；
步骤 13/18
煮好倒入装有豆芽的大碗中；
步骤 14/18
最后撒上适量蒜末、葱花、香菜；
步骤 15/18
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油烧热后淋在上面激发出香味；
步骤 16/18
这一锅简直是太诱人了，红油色亮，云南古法制作的原汁豆腐皮吃起来很有韧劲，非常入味；
步骤 17/18
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒等功效，它不仅营养丰富，且蛋白质、氨基酸含量高，对人体十分有益，可以说是价廉物美的家常补品；
步骤 18/18
吃腻了水煮牛肉、水煮鱼，这道快手又美味的水煮豆皮一定要试试看，一次煮上一大锅，营养美味又实惠！
