步骤 1/9
提前准备好所需食材，豆腐切片，小葱切碎
茄汁豆腐
梦中人、
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美食故事
“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而闻名，“黑”指的是煤炭，“白”指的是鲜嫩绵滑的豆腐。
-----《豆腐的由来》-----
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和
食用材料
老豆腐
1块
花生油
5大勺
西红柿酱
2大勺
十三香
1小勺
生抽
1小勺
小葱
2勺
清水
适量
步骤 2/9
不粘锅中倒入花生油，油热后放入豆腐
步骤 3/9
用中火煎至两面颜色微黄，结壳
步骤 4/9
混合西红柿酱，生抽，十三香
步骤 5/9
锅中倒入混合后的西红柿酱，加入适量的清水煮沸
步骤 6/9
加入豆腐，翻炒一下，让酱汁均匀的裹在豆腐上
步骤 7/9
盖上盖子，小火焖煮5分钟
步骤 8/9
打开锅盖收汁
步骤 9/9
盛入盘中，撒上葱花即可享用
小贴士：
1：制作茄汁豆腐建议选择老豆腐，因为老豆腐含水量低，煎好之后，非常的有嚼劲 2：调味用的茄汁可以多放一些水，因为煎过的豆腐在汤汁里多煮一会，会吸收更多的鲜味 3：我是做给孩子吃的，所以茄汁里面没有放辣椒，喜欢辣子的朋友们可以放一点提味哦
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