步骤 1/10
五花从切成见方的大块
毛式红烧肉
夜雨琉璃
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食用材料
五花肉
500g
冰糖
100克
清水
200毫升
葱姜蒜、八角、香叶、桂皮
适量
步骤 2/10
冰糖60克放入小锅中，加入少量清水，开中火加热，煮至糖应焦黄色立刻倒入200ml清水，倒出备用。
步骤 3/10
五花肉冷 水下锅，水开后捞出浮沫，五花肉捞出
步骤 4/10
锅中不放油，倒入五花肉中火翻炒
步骤 5/10
炒至肉变成金黄色，出油，盛出。
步骤 6/10
锅中留底油，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒出香味。
步骤 7/10
放入肉翻炒几分钟，倒入适量料酒去腥气。
步骤 8/10
倒入焦糖水。
步骤 9/10
倒入沸水，没过肉（一定要是沸水），然后放入5克盐
步骤 10/10
转小火盖上盖子煮1个半小时，取出炖料，转大火收汁即可出锅
