步骤 1/5
将带鱼破腹掏内脏，剪去鱼鳍，洗净后剪成均匀长度备用。
蒜香炸带鱼
菜谱_iascv
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美食故事
好久没有新菜了。倒不是我懒得做，或是做了懒得上传，实在是因为没有什么新鲜的菜品能让我觉得值得分享。
却说最近食欲不振，口味不强，也想不出要做点什么吃，以前喜欢的小吃也觉得没有什么新意了。实在想尝试些新的东西，便去了家远近闻名的口味小店找找胃口。坐下来其实也是不知道点什么，倒是热情的老板刻意过来，给推荐了几个经典菜式 。其中便有这道蒜香炸带鱼。要说吃鱼，我是很爱吃鱼的，却又极不爱做鱼。
食用材料
步骤 2/5
加生抽，料酒，盐，花椒，和姜丝，葱花，蒜末，以及少量胡椒粉腌制半小时以上。
步骤 3/5
锅中宽油，烧至5成热转中小火，将腌制好的带鱼沾一层面粉入油锅煎炸。待一面定型后再翻另一面。
步骤 4/5
炸至两面金黄，捞出控油。
步骤 5/5
待味汁冷却至不烫口的温度，浇汁上桌。
小贴士：
1，带鱼腌制过程要重葱蒜，料酒生抽可多加，胡椒粉味道重，要适量。 2，炸带鱼要一面定型再翻面，不然银色的鱼皮就不完整了。 3，味汁醋味要比糖味浓些，但均不要太浓，可以试味控制用量。蒜最后放才更出蒜香。 4，浇汁时机不可提前，以免影响带鱼酥脆口感。
