步骤 1/35
鲜到鲜得海捕小黄鱼一袋。
味香酱浓的酱焖小黄花鱼
浅唱 军爷
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美食故事
参加了鲜到鲜得的试吃活动，食材很快就快递过来了，但是种种原因一直没有时间做试吃的菜谱，要看就要到活动的截止时间了，今天抓紧做了一道酱焖小黄鱼这道菜简单易学，家常口味，不管是米饭馒头，还是烙饼花卷通通可以hold住，重点说下鲜到鲜得的海捕小黄鱼，这个鱼很新鲜，快递收到以后，冰袋都还没有化，并且鱼已经处理的很干净，烹饪起来非常方便。
食用材料
小黄鱼
450克
甜面酱
1大勺
香其酱
1大勺
葱
半根
姜
1小块
蒜
3瓣
大料
2个
腌鱼用料酒
1勺
腌鱼用胡椒粉
半勺
腌鱼用盐
1勺
酱汁用料酒
1勺半
酱汁用酱油
2勺
酱汁用胡椒粉
1勺
白糖
半勺
十三香
1克
老抽
1勺
盐
适量
猪油
1勺
面粉
适量
步骤 2/35
开袋照。
步骤 3/35
小黄鱼很新鲜，无滤镜。
步骤 4/35
鲜到鲜得海捕小黄鱼是去鱼鳞鱼鳃和鱼内脏的，只保留鱼身内可食用部分（鱼籽、鱼油等）所以自然解冻后，清洗干净即可。
步骤 5/35
部分调料，十三香和老抽忘记拍了
步骤 6/35
切一点葱姜，下盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。此处要小心，避免被鱼刺扎伤。
步骤 7/35
葱姜切成自己喜欢的形状备用。
步骤 8/35
容器内加入甜面酱和香其酱。
步骤 9/35
加入生抽。
步骤 10/35
加入料酒。
步骤 11/35
加入胡椒粉后搅拌均匀备用。
步骤 12/35
容器内倒入适量面粉。
步骤 13/35
去掉腌制小黄鱼的葱姜，把鱼身均匀的裹上一层面粉。
步骤 14/35
抖落掉鱼身多余的面粉。
步骤 15/35
小黄鱼全部裹好面粉后备用。
步骤 16/35
锅内倒入适量食用油，烧至6～7成热。
步骤 17/35
把裹好面粉的小黄鱼下锅炸至表面金黄。
步骤 18/35
全部炸好后备用。鱼很新鲜，鱼鳍油炸后都像翅膀一样飞起来了
步骤 19/35
锅内倒入适量食用油和猪油。
步骤 20/35
小火下姜片爆香。
步骤 21/35
姜片炒香以后，下葱蒜八角。
步骤 22/35
所有料头炒到金黄后，下入之前调好的酱料。
步骤 23/35
中小火把酱料炒香。
步骤 24/35
倒入适量开水。
步骤 25/35
大火煮沸。
步骤 26/35
倒入适量老抽调色。
步骤 27/35
加入白糖。
步骤 28/35
下入炸好的小黄鱼。
步骤 29/35
加入十三香。
步骤 30/35
根据口味加入适量盐调味。
步骤 31/35
中小火加盖焖煮7～10分钟左右。
步骤 32/35
时间到后，揭开锅盖，中大火收汁，把汤汁收到自己喜欢的程度。
步骤 33/35
出锅装盘，撒些葱花点缀一下。
步骤 34/35
好香。。。迫不及待盛米饭去了
步骤 35/35
最后，再次感谢鲜到鲜得赞助的食材
小贴士：
1.没有猪油的同学可以不用，但是加入猪油成菜会更香。 2.小黄鱼肉质鲜嫩，裹面粉油炸是为了定型，避免在焖煮过程中鱼肉散开。 3.喜欢吃辣的同学可以放几颗干辣椒一同焖煮。 4.焖煮时间不要太久，避免鱼肉煮散。焖煮过程中尽量不要用勺子翻动小黄鱼，鱼肉容易碎掉。可以用勺背轻轻推动或者摇晃炒锅，避免粘锅。 最后祝大家好心情好胃口。。。
