步骤 1/13
冰鲜黄花鱼，收拾干净。
干烧黄花鱼
fairy
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美食故事
味道鲜美，家里大小五口人，两大条鱼都吃光光。
食用材料
黄花鱼
2条
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
耗油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
八角、花椒粒
适量
肥猪肉
适量
食用油
适量
步骤 2/13
两面切花刀，控干水或用厨房纸巾擦拭干。
步骤 3/13
热锅凉油，加一片姜片，可以防止鱼粘锅。
步骤 4/13
油温六七成热，放入黄花鱼煎炸至两面定型，微黄捞出控油备用。
步骤 5/13
肥猪肉切片，葱段，姜片，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶。
步骤 6/13
热锅凉油，放入八角，花椒，干辣椒和香叶。
步骤 7/13
下入肥肉片，翻炒至微黄。
步骤 8/13
下入葱姜蒜爆香。
步骤 9/13
放上黄花鱼。
步骤 10/13
加入适量酱油，料酒，耗油，醋，盐。
步骤 11/13
加适量凉水，盖盖大火烧开。
步骤 12/13
中大火焖至收汁。
步骤 13/13
出锅装盘，放上香菜。
小贴士：
煎炸鱼时不要太早翻动，定型后再翻动鱼才不会掉皮或者碎掉。 烧鱼时加凉水，不要加热水。
