步骤 1/9
鱼收拾干净在两边身上划花刀，然后用厨房纸吸掉水分和血水；
平常不平庸：红烧罗非鱼
半人半妖半疯癫*
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美食故事
罗非鱼又叫福寿鱼，刚毕业的时候，经济能力有限，清蒸鱼又是家常菜，买的比较多，渐渐嘴刁了，有更多选择了，就嫌此鱼有一股泥味。
但那天去超市突然想吃红烧鱼，立马想到的就是罗非鱼，可能是觉得这个鱼够大够粗糙，不用小心翼翼对待。
事实证明，红烧的做法，这鱼还是很好吃的，广东人一向是清淡口味，以前我几乎没做过红烧鱼，间或做一次，转换下口味也挺好的。
食用材料
罗非鱼
1条
姜
2片
小葱
1棵
蒜头
2瓣
干辣椒
5只
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
水
适量
步骤 2/9
姜拍扁剁碎，小葱切花，蒜头切片，干辣椒掰段，盐、生抽与老抽混合成酱汁；
步骤 3/9
平底锅热锅冷油放鱼下去煎；
步骤 4/9
一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄，铲起待用；
步骤 5/9
重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒，淋入酱汁和水烧开；
步骤 6/9
把鱼重新放回去，加盖子焖一会翻面再焖一会，别烧干，出锅装盘，烧上汁，撒上葱花上桌。
步骤 7/9
成品1
步骤 8/9
成品2
步骤 9/9
成品3
小贴士：
1、鱼大条的话划花刀容易入味容易熟； 2、煎的时候，等一面金黄定型了再翻面不容易烂； 3、即便煎不太熟也没关系，还有后面的焖； 4、有人会习惯先用盐腌一会鱼再煎，但那样做通常结果都会太咸，为了保持鱼肉的鲜美，可以不事先放盐。
