步骤 1/24
草鱼一条，洗净收拾干净
家庭版水煮鱼
社会人
1.5万+ 浏览|
468 收藏
美食故事
一直喜欢吃鱼，做过清蒸，红烧，今天来一个水煮鱼，非常好吃， 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明豆果哦
食用材料
葱姜蒜
适量
鸡蛋清
一个
青笋
一根
豆芽
一袋
金针菇
一把
淀粉
三小勺
盐
适量
料酒
一勺
步骤 2/24
切下鱼头，鱼腥线取出来
步骤 3/24
鱼头从中间切开
步骤 4/24
鱼肉切成片，也可以在卖鱼的那里切好，鱼骨 鱼片各放一个盆，用水泡会，泡出里面的血
步骤 5/24
鱼骨切段，泡凉水，泡出里面的血
步骤 6/24
鱼头 鱼骨 多洗几次，放盘子里控水
步骤 7/24
鱼肉多清洗几次，然后放一小勺盐，用手揉洗，轻轻的，反复冲洗三四遍，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎，有嚼劲，不要省略）
步骤 8/24
腌制鱼片：一小勺盐，一个蛋清，一勺料酒，三勺淀粉，用手抓匀，夏天很热，封好放冰箱
步骤 9/24
配菜都洗干净备用，莴笋切断
步骤 10/24
葱姜蒜洗好 切好，香菜洗干净备用
步骤 11/24
锅里放油，葱姜蒜爆香
步骤 12/24
放入鱼头鱼骨先煎鱼，煎至两面金黄
步骤 13/24
加入足量的开水，鱼煎好了是奶白的汤，煮开后（中火共煮二十分钟）煮的过程中根据汤量加盐，我这里加了6小勺，汤稍微咸点菜和肉吃起来比较有味道
步骤 14/24
菜先煮会 不要煮太久，放入一个大的容器中
鱼头鱼骨煮好后捞出铺在上面，汤还是留在锅中
步骤 15/24
锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它，鱼片变白，煮两分钟关火
步骤 16/24
先把鱼片盛出，再倒入汤
步骤 17/24
另起一锅，倒油小火，烧热
(也可以放花椒烧热，比较香）
因为孩子吃我只烧了热油
步骤 18/24
把辣椒放到鱼片上，葱花撒上， 把热油浇到辣椒葱花上，就完成了
步骤 19/24
这次调了酱汁，蘸着吃超级香
香菜 蒜末 蚝油 芝麻 六月鲜 醋 生抽 小葱 香油 小米辣 最后倒入烧好的花椒油，超级好吃
步骤 20/24
鱼很有嚼头，非常香
步骤 21/24
成品，这次没放辣椒
步骤 22/24
又做了鱼，放了泡椒，一样好吃（也可以放辣椒面浇热油）
步骤 23/24
做过很多次，都好吃
步骤 24/24
成品
