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苹果派#肉肉厨

_你的阿姨♡

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食用材料

黄油（派皮使用） 60g 低筋面粉（派皮使用） 180g 蛋黄（派皮使用） 1个糖粉（派皮使用） 40g 清水（派皮使用） 30ml 苹果 2个柠檬半个砂糖 60g 玉米淀粉 10g 清水 180g 黄油 20g

步骤 1/19

1、低粉过筛：因为低粉容易结块，所以使用前先称好，用60目的筛子过筛后，才可使用。过筛的筛子用目这个字形容密度，有30、40、50、60等目的筛子，数字越大，密度越细。一般粉类都是用60目的。

步骤 2/19

2、用一个大点的碗，加入已经称好的低粉，糖粉，黄油。注意：（1）糖粉也可用细砂糖代替，粗粒的白砂糖就不建议使用了，因为可能会使派皮吃起来有颗粒，影响口感。（2）黄油我用的是无盐的，要提前室温软化，软了即可，不要化成液体，不然无法与其他材料融合。

步骤 3/19

3、用手不断揉搓，直到搓成小颗粒，类似粗玉米粉的样子

步骤 4/19

4、将搓好的粉加入鸡蛋和清水，然后用手揉搓至表面光滑不粘手

步骤 5/19

5.搓好的派皮用保鲜膜包裹好后，放入冰箱冷藏1个小时，静止使派皮松弛。

步骤 6/19

6、在派皮冷藏阶段，我们可以做派馅料。首先将苹果去皮切小粒，备用

步骤 7/19

7、取干净锅后加热，放入黄油融化

步骤 8/19

8、锅中加入苹果粒和白砂糖，翻炒均匀

步骤 9/19

9、翻炒均匀后，将苹果煮软。然后在锅中挤去柠檬汁

步骤 10/19

10、翻炒均匀的苹果粒出锅装盘，放凉备用

步骤 11/19

11、派皮冷藏1个小时后，从冰箱取出。将派皮分为三分之一和三分之二，两块派皮。

步骤 12/19

12、将大块的派皮擀成薄皮，大小比对6寸派皮模具里了，只要派皮大小超过模具最大圆形的边即可

步骤 13/19

13、将派皮铺在模具上，去除多余的派皮后，将底部用竹签或者牙签扎洞

步骤 14/19

14、将晾凉的苹果粒铺在模具内

步骤 15/19

15.将小块的派皮擀成薄皮，然后切成细长条

步骤 16/19

16、按照图片方法，将派皮编在模具上

步骤 17/19

17、直到整合派都铺满。

步骤 18/19

18、在表面刷上蛋液

步骤 19/19

18、烤箱预热后，200度烤25分钟，出炉，装饰。好啦！！！！开吃！

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