步骤 1/11
把玉米面和白砂糖称到一个大碗里，用个叉子或者手动打蛋器混合均匀。
奶香红豆玉米卷_复刻盒马红豆玉米卷
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美食故事
说来惭愧，火了这么久的网红面点，第一次吃到还是在盒马买的，觉得好好吃啊！但是买下来性价比不高嘛，那么，就来复刻一下这款超好吃的卷卷吧~
家里一直都是用家人自己磨的玉米面，每年差不多十斤十斤地磨好放密封盒里面保存。在这个天气变冷的感恩节，用这款甜蜜蜜的奶香红豆玉米卷感恩家人的爱吧。
这款红豆玉米卷用了烫面的办法，让玉米面的含量尽可能增加的同时依然保持软乎乎的口感。一次性发酵让操作也不是很费时间。
食用材料
玉米面
150克
白砂糖
35克
开水
300克
即发干酵母
3.5克
盐
4克
中筋粉
440克
熟黄豆粉
25克
奶粉
20克
水
140克（注意根据面粉吸水量适当调整）
蜜红豆
适量
步骤 2/11
往大碗里慢慢倒入开水，一边倒一边用刮刀混合成一个偏稀的面糊。找个凉快的地方尽快让面糊凉下来，要摸着不烫手了才行，大概需要20分钟。
步骤 3/11
往凉到手温了的面糊里依次称好倒入盐、中筋粉、熟黄豆粉、奶粉、干酵母、水。把面团揉面到表面光滑，不沾盘和手的程度，取出放在案板上。
步骤 4/11
分割成10个小面团，表面盖湿布醒发10分钟。
步骤 5/11
醒发的时候可以往蒸锅里垫上蒸屉纸。
步骤 6/11
取一个小面团，用擀面杖擀开，尽量形成长三角的形状，一头宽一头窄，最后出来的形状才好看。整体长度约20厘米。
步骤 7/11
在擀开的长三角面饼面上撒上蜜红豆。
步骤 8/11
从宽的一边开始，卷起来。
步骤 9/11
10个卷卷都做好，放在蒸锅上发酵。
* 蒸锅上注意垫上蒸屉纸防沾；下面的大锅里可以放上40度左右的温水，加快发酵。
步骤 10/11
卷卷们发酵至1.5倍大，大概30分钟。然后把蒸笼取下，开大火把锅里的水烧开。
步骤 11/11
蒸笼放在上汽了的蒸锅上，大火蒸15分钟就可以出锅了。
小贴士：
1、玉米面经过烫面之后一定要放凉至手温才能继续后面的操作，否则温度过高会烫死酵母。 2、做好的红豆玉米卷可以放冷冻，跟馒头的保存方式一样。吃之前再蒸一下就可以了~ 3、首图构图运用了暗调来体现中式点心的风格氛围，角度上用斜侧拍摄，贴近视觉感受，有生活感。
