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干锅牛杂

妖孽白、づ Yoon A

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美食故事

记得小时候上学路上经过卖牛杂的小摊，总是忍不住和同学一人一碗买来吃，很多年过去了依然忘不了小摊上飘来的干锅牛杂的味道………………那回不去了的童年时光

食用材料

牛杂 250g 窖菜 100g 大蒜 5瓣杏鲍菇一个姜两片郫县豆瓣酱 1勺沙茶酱 1勺酱油 1勺盐 5克白糖 1小勺料酒 20ml

步骤 1/23

新鲜的牛杂一份，我买的是超市焯过水的大概半斤左右

步骤 2/23

杏鲍菇一个，洗净备用

步骤 3/23

这个叫窖菜……如果买不到可以用葱代替

步骤 4/23

大蒜几瓣

步骤 5/23

大蒜切碎

步骤 6/23

窖菜切碎备用

步骤 7/23

杏鲍菇手撕成这样的细条

步骤 8/23

中小火，倒油

步骤 9/23

爆香蒜末

步骤 10/23

放入一半切好的窖菜爆香

步骤 11/23

再放入姜丝

步骤 12/23

配料煸香后倒入牛杂

步骤 13/23

翻炒均匀

步骤 14/23

倒入少许料酒

步骤 15/23

放入一勺酱油

步骤 16/23

➕一勺豆瓣酱

步骤 17/23

➕一勺沙茶酱

步骤 18/23

翻炒均匀

步骤 19/23

放入杏鲍菇一起翻炒

步骤 20/23

炒匀，放少许白糖调味

步骤 21/23

➕少许盐调味

步骤 22/23

翻炒均匀即可出锅了

步骤 23/23

干香可口的牛杂就做好了……配上一碗米饭再好不过了

小贴士：

不需要放水的，不要加水，煸干牛杂的水份很重要

菜谱标签：干锅牛杂牛杂咸辣

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