步骤 1/23
准备食材，蔬菜洗净。
嫩牛口袋饼
笑颜如故@
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美食故事
寒露节气到了，这天也越来越凉了，也该吃点肉补一补了，俗话说过了夏天“无病三分虚”，需要吃一点肉类来补充蛋白质，增强体质，牛肉就是优质蛋白质的来源，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是现在的生活水平提高了，大鱼大肉平时想吃就吃，也是要略控制一下，适可而止，青菜更是人体必须的，因此也可以多做一些肉菜混合的餐食，荤素搭配营养均衡。
食用材料
牛里脊肉
500克
面粉
500克
黄瓜
1根
胡萝卜
半根
生菜
适量
牛排酱
适量
食用油
20克
70℃热水
255克
盐
3克
步骤 2/23
将牛里脊肉切成长10厘米，宽1.5厘米的长条。
步骤 3/23
在切好的牛里脊肉中加适量的牛排酱。
步骤 4/23
将牛里脊肉和牛排酱抓匀，腌制30分钟以上以便入味。
步骤 5/23
腌制牛肉的时间咱们来和面团。
在面粉中加少量的盐，搅匀。
步骤 6/23
在面粉中加入70℃的热水，这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲，里面柔软也适合老人孩子吃。
步骤 7/23
用筷子将面粉搅成絮状。
步骤 8/23
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发15-20分钟，然后再次揉光。
步骤 9/23
将醒好的面团取出擀薄成饼皮（厚度大概在2-3毫米）
步骤 10/23
切成长方形面片。
步骤 11/23
在面片中间薄刷一层食用油，面片两边各留出1厘米的空白。
步骤 12/23
在两边留白处薄涂一层清水。
步骤 13/23
将面片刷油的一面向内对折一下，将涂水的两边轻轻压一下，粘合。
步骤 14/23
将粘合面片的两边用叉子压出印，押紧两边。
步骤 15/23
再用叉子弄出花边，如图所示，做好饼坯。
步骤 16/23
平底锅预热一下，放入饼坯。
步骤 17/23
小火加盖，烙至两面上花，烙熟。（小火加盖烙饼是为了水汽在锅中循环，烙出的饼才会不干不硬，口感柔软有韧性）
步骤 18/23
配菜洗净切长条。
步骤 19/23
另取一不粘平底锅，将腌制好的牛里脊肉下锅。
步骤 20/23
大火煎1分半，每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁，使肉质鲜美嫩滑多汁。
步骤 21/23
将做好的肉类菜类装进口袋饼里。
步骤 22/23
营养美味的嫩牛口袋饼就做好啦。
步骤 23/23
大口大口的咬下去，肉汁、蔬菜汁相互迸发，简直不要太爽！
小贴士：
1.和面用70℃左右的热水，这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲，里面柔软也适合老人孩子吃。 2.牛肉 烹饪前用盐或牛排酱腌制一下，能释放牛肉甘油的肉汁带出它的香味。煎至时用大火煎1分半，每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁，使肉质鲜美嫩滑多汁。 3.配菜根据个人口味添加，做到营养均衡就好。
