步骤 1/24
红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开
我用的是那种块状的黑糖
可以提前一碗融化，夏天放进冰箱冷藏一下
冬天直接室温就可以
红糖全麦面包
满星辰都是你✨
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美食故事
小时候特别爱吃红糖馒头
现在啊做烘培以后就开始研究红糖面包了
加了全麦粉，嗯哼，更健康了
而且加了核桃蔓越莓之类的口感上也更丰富
挺好玩的，这个烤箱刚来家里的时候我就做了这个
结果估计发酵的时候的问题
做出来的面包和石头一样，摆在那里几天也没有丢掉
就是为了提醒自己，哈哈这次总算成功了，也给了自己一个交待
食用材料
高筋面粉
240g
全麦粉
60g
水【红糖水加另外的】
180g
红糖
24g
盐
4g
酵母
4.5g
黄油
33g
核桃
40g
蔓越莓葡萄干【朗姆酒提前两天浸泡一下】
30g
步骤 2/24
核桃提前烤箱烤熟即可，弄成小碎块
蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的
步骤 3/24
所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去
我是红糖水直接全部倒进去了
然后剩余的液体慢慢倒入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
步骤 4/24
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
步骤 5/24
可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢，心累啊
步骤 6/24
加入核桃碎，蔓越莓葡萄干【朗姆酒泡过的哈】
和面团均匀即可
直接用手揉进去也行
步骤 7/24
面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度
步骤 8/24
我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
步骤 9/24
具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的
步骤 10/24
用手轻拍排气，这很有必要
然后揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
步骤 11/24
筛子的里面放一些高筋面粉，不需要太多
步骤 12/24
这是发酵篮，网上有卖的
刚才准备好的高筋面粉，轻轻筛进去，要均匀
步骤 13/24
松弛好的面团稍微排气揉圆整形好
特别底部一定要捏紧，不然等下会爆开
步骤 14/24
放在发酵篮里，记得面团是反过来放哦，别搞错了
步骤 15/24
发酵箱，35度，湿度百分之70，发酵到九分满即可
步骤 16/24
发酵好拿出来
步骤 17/24
先把烤盘放在发酵篮上面
在轻轻的倒扣过来，一定要小心不然就功亏一篑了
还有就是烤盘如果不是不黏烤盘的话就要垫一张油纸
烤箱提前180度预热
步骤 18/24
用专门的割口刀割十字刀口，这个下手要快，不能犹豫
步骤 19/24
割好口的面包放进烤箱中层，180度烤十分钟
转170度烤六七分钟
具体时间根据自己情况来，我这个是高比克风炉T45
普通烤箱180度烤20---25分钟左右
步骤 20/24
看着面包一点点的变化
心情也美美哒
有想换烤箱的可以私信我哈，有团购价格
步骤 21/24
烤好的面包拿出来放在冷却架子上冷却
彻底凉了以后用保鲜袋装起来
如果做的多的一定要冷冻室不是冷藏室哦
吃的时候拿出来自然解冻
然后用烘培喷瓶在面包上空喷几次
然后烘烤就行
步骤 22/24
我是第二天早上烤了半个，煎了两土鸡蛋
然后来个蔬菜沙拉
步骤 23/24
顺带给自己煮了壶不是太甜的珍珠奶茶
步骤 24/24
活着是一种心情，穷也好，富也好，得也好，失也好，一切都是过眼云烟，只要心情好，一切都好。
小贴士：
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