步骤 1/18
食材如图，所示示意。主要为一份牛腩和白萝卜，白萝卜去部分使用。
萝卜牛腩煲
魏旭彤
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美食故事
不论红或白！只要是萝卜~和牛腩都很搭！牛腩煲来了！
食用材料
牛肉
900克
白萝卜
1个
姜
12片
大蒜
4瓣
洋葱或葱
1/2个
酱油
1大勺
料酒
1大勺
蚝油
1汤匙
豆瓣酱
2汤匙
八角
3个
桂皮
1根
香叶
3片
高汤或水
6量杯
步骤 2/18
牛腩洗净
步骤 3/18
切成大块，因为煮了会回缩，所以不能切太小。
步骤 4/18
将牛腩块加入沸水中
步骤 5/18
大火煮至沸腾，煮出血水和杂质，撇去面上白泡，捞出备用。
步骤 6/18
热油锅加入，葱姜蒜、桂皮、八角、香叶，翻炒出香味。
步骤 7/18
加入牛腩块翻炒。
步骤 8/18
加入适量清水。
步骤 9/18
加一勺豆瓣酱
步骤 10/18
两勺酱油
步骤 11/18
一勺蚝油
步骤 12/18
三五块冰糖
步骤 13/18
加少许料酒，然后翻炒均匀。
步骤 14/18
将所有食材移入砂锅中，再次加水，水的量淹没过食材，然后煮沸之后转小火焖煮。
步骤 15/18
过程中，准备下白萝卜块，同样也是切成大块。
步骤 16/18
然后等到锅中汤汁煮到收干，水量减少一半之后，加入白萝卜，然后再次加水。
步骤 17/18
继续大火焖煮，这时尝试一下牛腩肉的软烂程度。
步骤 18/18
达到合适吃的效果，即可撒上香菜出锅。
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