步骤 1/8
牛腩凉水下锅，加料酒先焯水去除血沫，水开后煮三分钟，捞出用温水清洗干净
红烧牛腩炖土豆
久伴不离i
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美食故事
每次偷懒不想做饭的时候都觉得做炖菜最合适，肉扔进锅里，人该干嘛干嘛，然后闻到香味做饭的欲望就来了
食用材料
牛腩
750克
土豆
2个
胡萝卜
1根
八角
2只
桂皮
一小块
香叶
3片
大葱
半棵
姜
4片
黄冰糖
适量
干辣椒
3个
生抽
2勺
老抽
半勺
盐
适量
食用油
适量
料酒
1.5勺
十三香
适量
步骤 2/8
另起锅倒油，锅中加冰糖小火慢炒至冰糖成琥珀色
步骤 3/8
放入焯过水的牛腩，翻炒干表面哦水分，加葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味
步骤 4/8
炒好的牛腩倒入烧开水的炖锅中，加料酒，生抽，老抽，十三香，小火慢炖一个半小时
步骤 5/8
时间差不多时将土豆、胡萝卜切成滚刀块，炒锅中加少许油，将土豆胡萝卜煸炒去除部分水汽
步骤 6/8
炒好的土豆、胡萝卜倒进牛腩锅中，加盐、蚝油一起炖20分钟
步骤 7/8
牛腩软烂入味，土豆、胡萝卜灵活煸炒吃起来口感干爽，吸收肉的香气后味道更浓
步骤 8/8
汤汁拌饭美的不要不要滴
小贴士：
土豆和胡萝卜炖之前先煸炒出一部分水汽，这样炖出来吃着口感更干、面，否则会有水塌塌的感觉
