美食记
首页
菜谱分类
菜谱专题
美食百科
首页
>
咸肉
> 腌笃鲜
腌笃鲜
沫桅~
6.5万+
浏览
|
641
收藏
美食故事
《札记·中庸》中,有“故天之生物,必因其材而笃焉”。美味的食材是璞玉,在“笃”的过程中,鲜变得浓郁,成为上好的“美玉”之食。
食用材料
春笋
4颗
咸肉
200g
小排
225g
水
1000毫升
姜片
33g
步骤
1
/
6
把笋一切三段,分成笋尖,笋腰,笋尾。切去笋老节头,不要扔掉,在炖腌笃鲜的时候可以增加汤的鲜味。
步骤
2
/
6
笋用第二次淘米水焯水,去除涩味,水开后,煮2分钟即可。
步骤
3
/
6
汤锅里煮一锅水,把小排和咸肉(咸肉要整块焯水,可以去除异味和表面的盐分。咸肉的鲜味保留。)焯水,水开后煮2分钟,煮至肉色发灰白色。
步骤
4
/
6
煮好的咸肉切厚片。
步骤
5
/
6
汤锅加入水,加入笋,咸肉,小排,姜片,大火煮开后改中小火炖60分钟至肉酥即可。
步骤
6
/
6
完成。
菜谱标签:
腌制
汤锅
一人食
汤
锅具
晚餐
热门菜谱
更多>>
川味家常豆腐
超级火?无需模具!圣诞曲奇饼干
超详细闽南芥菜咸饭
【微体】手工煮制 | 玫瑰仙草奶茶
肉松面包
热门标签
炖
7-17岁
胡萝卜
代谢综合征人群
高GL
家常
海鲜
慕斯蛋糕
电打蛋器
酸辣
下午茶
夜宵
口腔溃疡
10-11个月
饼干
原味
其他
西餐
补肾
煲
推荐菜谱
查看更多>>
木樨肉
柠栀
641
收藏
奴豆腐
M 先生
641
收藏
土豆牛肉
婉笙
641
收藏
咖喱土豆
被遗忘的时光
641
收藏
腐乳通菜
精致的猪猪女
641
收藏
响油凉拌茄瓜
乔呗!
641
收藏
秋葵炒鸡蛋
牛行原
641
收藏
老北京炸酱
八月玲龙
641
收藏