步骤 1/9
先处理下猪肝，用白酒和醋抹在猪肝上静置10分钟，这样是为了杀菌和去腥味
滑熘猪肝
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美食故事
中医认为:猪肝性温，味甘苦，有补肝，益血明目的功效，它含有丰富的铁元素和维生素A，现在就来做一道这营养美味的熘猪肝。
食用材料
新鲜猪肝
200g
白酒，醋
各1勺
料酒，生抽，味极鲜酱油
各1勺
淀粉，胡椒粉，白糖，盐
各少许
老干妈辣酱
1小勺
葱姜蒜
各少许
色拉油，味精
适量
青椒
一个
洋葱
半个
步骤 2/9
10分钟后把猪肝冲洗干净，切薄片
步骤 3/9
切好的猪肝加生抽，味极鲜，料酒，胡椒粉，淀粉，糖，少许盐抓拌均匀，腌制10分钟左右
步骤 4/9
把洋葱和青椒切成块状
步骤 5/9
取一不粘锅，热锅冷油
步骤 6/9
待油烧至七八成热时放入猪肝，滑炒变色七八分熟即迅速捞出控油
步骤 7/9
锅内留少许油放入葱姜蒜煸香后放入洋葱和青椒翻炒至微变色，
步骤 8/9
这时放入猪肝，加入老干妈辣酱，一丁点盐，味精快速翻炒出锅
步骤 9/9
一盘鲜香微辣，营养美味的滑熘猪肝出锅，一点腥味都没有，而且经过淀粉的腌制，猪肝很滑嫩哦，好不好有待你来验证
