步骤 1/5
撰写制作步骤
香蕉全麦餐包
春天的小颖颖
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食用材料
高筋粉（惠宜）
190g
全麦粉
50g
香蕉
170g（带皮总重）
超浓酸奶
100g
红糖
20g
盐
3g
坚果碎
50g
酵母水
适量
步骤 2/5
除坚果碎和酵母水外，其余材料和成团，放置半小时左右。（所谓的“浸泡法”）
用少量水化开酵母，加入面团中，揉至扩展。
步骤 3/5
加入坚果碎揉匀，放温暖处发酵至2倍大。
步骤 4/5
排气，分割成9份，中间发酵15分钟。
步骤 5/5
再排气，滚圆后放入烤盘，最后发酵至2倍大。烤箱预热180度，上下火10分钟 下火15分钟。
小贴士：
1.我家的酸奶是爸爸订的那种玻璃瓶的，超级浓，算是固体的了。就是特别酸，糖分很少。如果用市售酸奶应该不会有酸味，但那种酸奶比较稀，要注意用量。 2.惠宜粉大概吸水性比较差，原方子的面团非常干，所以我加了两倍的香蕉泥和酵母水。 3.小烤箱确实很让我抓狂，温度不准就算了，受热不均就很郁闷，烤的色泽和均匀度我都不满意。
