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早餐包子

呆呆

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美食故事

今天这包子馅非常简单，大白菜鸡蛋加火腿肠，白菜营养又减肥，鸡蛋营养又滋补，多加一点葱，然后加一根火腿肠，是小朋友的大爱，每次做素馅就喜欢这一口，这也是荤素搭配，包子可香了，而且咋吃都不腻，搭配一碗小米粥，滋补不长肉，放心的吃。尤其是早餐，补充能量，一天都有精神头。

食用材料

高筋粉 400g 白菜半棵鸡蛋 4个火腿肠 1跟油适量盐适量五香粉适量葱适量生抽适量蚝油适量胡椒粉适量蘑菇粉适量牛奶 1盒小苏打 4g

步骤 1/8

面粉加入牛奶、少许白糖，适量的水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵，我家通常是晚上发面，早上用。看看这面发酵得多好。

步骤 2/8

准备包子馅：白菜洗净，切碎加些盐腌制10分钟，然后攥掉水分，大葱去皮洗净切碎，大葱可以多放点，提鲜。火腿肠去皮切碎，所有食材加入盆中。

步骤 3/8

鸡蛋打散，少许兑点水搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉，加入到白菜馅中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油搅拌均匀。

步骤 4/8

小苏打加少许温水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟。如果你用不好小苏打，也可以选用干酵母直接和面发酵，发酵时间大约1小时左右，随个人喜好。

步骤 5/8

松弛好的面团分成若干小面剂子，擀成饼包入白菜鸡蛋馅捏摺成包子。

步骤 6/8

蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，将包好的包子底部少许刷点油，码入蒸屉。

步骤 7/8

大火烧开，水开蒸15分钟。打开锅盖，大包子白白胖胖的，又鲜又嫩又香，看着就有食欲吧，一出锅忍不住先吃掉一个。

步骤 8/8

出锅装盘。

小贴士：

1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。 2、白菜切碎后需用盐腌制一下，去掉水分，否则白菜水分大拌馅就不好吃啦。

菜谱标签：早餐包子面食

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