步骤 1/11
先准备蛋糕体的部分，其实就是普通的可可戚风蛋糕。首先分离蛋黄与蛋清。
圣诞限定の黑森林蛋糕
A 婷婷 网盘资源
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美食故事
这款蛋糕可以说是我心中的No.1，double巧克力的口感，配上奶油和酸酸的果酱，真的敲满足的！爱吃巧克力的你们千万别错过咯
食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
20克
低筋面粉+可可粉
75g+15g
牛奶
90克
细砂糖
60克
柠檬汁
少许
淡奶油
200克
细砂糖
20克
65%巧克力块
150g
树莓果酱
少许
步骤 2/11
蛋黄中加入玉米油，牛奶搅打均匀。
步骤 3/11
筛入准备好的可可粉和低筋粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。
步骤 4/11
蛋清中加入少许柠檬汁，打发。分三次加入细砂糖，直到打发至硬性发泡，提起有硬挺尖勾。（不清楚的同学可以参考我之前的焦糖海盐蛋糕中戚风蛋糕的教程）
步骤 5/11
取三分之一蛋白至蛋黄中翻拌均匀后，再倒回原来的蛋白中，翻拌均匀。
步骤 6/11
装入模具中，轻震几下，烤箱预热至上下火140度 底层烤25分钟。再调到160度，底层烤20分钟。
步骤 7/11
在烤蛋糕的时候，可以同时准备装饰部分。隔水融化黑巧克力，待溶解后，倒入一个盘子中放冰箱冷藏2小时左右。
步骤 8/11
冷藏后的巧克力，用一个勺子轻刮，就会出现类似上图这样的漂亮的巧克力屑。刮巧克力的确是个体力活，手臂有点小酸哈哈。
步骤 9/11
刮完巧克力后，可以打发加入细砂糖的淡奶油至图片这样比较偏硬性的状态。
步骤 10/11
横切8寸蛋糕体，涂抹一层树莓果酱，再一层奶油，盖上第二层蛋糕体，四周抹上奶油。
步骤 11/11
最后撒上巧克力碎，放上你喜爱的水果装饰，搞定！
小贴士：
1. 可可粉很容易导致打发的蛋白消泡，所以翻拌的时候一定要注意手势，不能搅拌，且动作要迅速！ 2. 树莓是为了丰富口感，考究的会用朗姆酒樱桃制作。我偷懒了就用了树莓果酱，其实蓝莓樱桃等这一类偏酸的果酱都可以，和黑森林蛋糕会非常搭，如果实在没有也可以不放。
