步骤 1/14
材料思密达～蛋黄和蛋清分开。记得装蛋清的容器里不要有水，蛋黄也不要混进去
蛋糕坯子
晗兮
18.8万+ 浏览|
1.1千+ 收藏
美食故事
话说伦家自从买了烤箱后就只用它烤鸡脖鸡翅了……其实也考过一次蛋糕，失败的一塌涂地……最近我突然想吃蛋糕，居然做成功啦！
食用材料
低筋面粉
70g
蛋白
4个
蛋黄
4个
细砂糖/绵白糖
50g
色拉油/豆油
45ml
牛奶/水
50ml
步骤 2/14
蛋黄＋牛奶＋油，搅拌均匀。
网上说用色拉油，没有味道的油也行，可是我只有黄豆油，试过了，效果没差。
这里我多加了一丢丢酵母，不到一克，我也不知道有没有用，反正我加了
步骤 3/14
面粉筛进去
其实我用的是家里常用面粉，效果没差
步骤 4/14
把它们拌均匀，一定是拌！用搅的会出筋。
步骤 5/14
蛋清用搅拌机器搅到出很多泡，加20g糖
都说用细砂糖，可我没有，用的是绵白糖，效果没差，
步骤 6/14
搅到出现纹路，加15克糖
步骤 7/14
搅到稍稍立住，再加入剩下的糖
步骤 8/14
搅到这个样子，立住不掉
步骤 9/14
舀一些蛋清拌入蛋黄，拌均匀，一定是拌！
这个时候把烤箱预热，上下120度
步骤 10/14
拌好后把蛋黄倒入蛋白中，拌匀，一定是拌匀，也不要大力拌，会影响膨胀的
步骤 11/14
把模具壁和底刷层油，将最终混合物倒入模具里
步骤 12/14
这个时候烤箱也热好了，放进去吧～上下火120度，时间调到50。
烤30分钟后改上下火150度
初始温度低一点是为了蛋糕不会裂开，如果你的烤箱温度偏高，就把温度再调低一些
30分钟后改150度是为了上色，不喜欢颜色重的可以一直恒温
步骤 13/14
蛋糕什么时候熟的问题，这个因为容器大小不同，所以我选择了半个小时后看它一眼，这时基本已经膨胀到最高点了。然后每5分钟看一眼，看到它由最高点缓缓下榻，这就是要好啦，不放心的话，就用牙签插入蛋糕中间，看有没有黏黏的东西带出来，没有就熟了，然后把蛋糕倒过来，依旧放在烤箱里（这时候火该关了），一直闷到自然凉。
倒过来是为了锁住水分，防止下榻。
依旧放在烤箱里是因为蛋糕中间还没有熟透，它需要内部导热。如果烤箱还开着只会让蛋糕糊掉
步骤 14/14
海绵宝宝说：只要严格按照步骤做，一定会有好吃的蛋糕哒～
