步骤 1/25
做油皮：中筋面粉+白砂糖+玉米油+水
豆沙酥（原味、抹茶味、红曲味）
刘欣雨???? jrb
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美食故事
尝试用做老婆饼的方子做豆沙酥，然后把猪油换成植物油，馅料用的是自制的红豆沙，原来口感一点都不打折，还是那么好吃～～
参考分量：16个
烘焙：烤箱中层，170度，25分钟
食用材料
中筋面粉
150克
白砂糖
25克
玉米油
45克
水
60克
低筋粉
120克
玉米油
60克
抹茶粉（4个）
2克
红曲粉（4个）
2克
红豆沙
320克
蛋黄（刷表层）
1个
黑芝麻
适量
步骤 2/25
做油皮：油皮要充分揉至拓展，以出薄膜为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用
步骤 3/25
做油酥：低筋面粉+玉米油，以揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分钟待用
步骤 4/25
这边要做另外两款抹茶与红曲，所以把油酥其中一半80克先装入保鲜袋醒面。另外80克平均分成两份，分别加入抹茶粉与红曲粉，揉匀后分别装入保鲜袋醒面
步骤 5/25
醒发好的油皮油酥各分成8份与4份
步骤 6/25
把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，不能漏出油酥，搓圆待用
步骤 7/25
原味的全部包完了
步骤 8/25
用同样的方法包抹茶酥
步骤 9/25
抹茶味包完
步骤 10/25
用同样的方法包红曲酥
步骤 11/25
取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右
步骤 12/25
然后卷起来
步骤 13/25
全部完成
步骤 14/25
盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤 15/25
备好电子秤，把馅料分成16个，每个20克
步骤 16/25
醒面后取一个面卷，竖着放，按扁，擀至10cm左右再次起卷
步骤 17/25
全部完成，另外把抹茶与红曲分别一分为二，然后再盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤 18/25
醒面后，取面卷，两端相对，按扁擀圆包入馅料，再搓圆。
步骤 19/25
全部包好搓圆，收口朝下。原味表面刷一层蛋黄液，然后撒上芝麻。烤箱先170度预热，烤20分钟左右，具体看各家烤箱脾气
步骤 20/25
烤了15分钟时的样子
步骤 21/25
20分钟后美味的红豆酥出炉喽
步骤 22/25
切开一个，品尝一下，层层酥脆，好吃不腻～
步骤 23/25
切开一个，品尝一下，层层酥脆，好吃不腻～
步骤 24/25
食物需要仪式感，常规摆拍1
步骤 25/25
食物需要仪式感，常规摆拍2
小贴士：
在揉油皮的时候尽量要以出膜为准，这样做出来的彩酥颜值才会更高！
