步骤 1/11
把中种材料里的酵母倒进牛奶里，搅拌开了，静置5分钟，等酵母化了起泡时，跟高筋面粉180克倒在一起，和成一个面团。盖保鲜膜室温发酵3个小时左右。（假如是晚上做，没时间的话，就室温发酵1个小时，再放冰箱隔夜。）
热狗早餐包
岚星梦
1.6万+ 浏览|
449 收藏
美食故事
热狗包，很多人都爱吃。特别是小孩子。有面包有热狗，再挤上沙拉酱，咸甜的味道。超级符合小孩们的胃口。以前每次路过7-11便利店，孩子总想进去买个热狗包吃吃。实话说，当时觉得也还可以。挺好吃。但当自己开始学会烘焙后，自己动手做出热狗包时，就会觉得，自己做的才是真味道。完全无添加，完全真材实料。谁知道外卖的面包加了多少添加剂。
做面包，土司，甚至是排包，我都喜欢使用中种面包法。第一觉得这个方法简单，二来
食用材料
中种材料：高粉
180克
牛奶
125克
酵母
3克
主面团材料：全蛋液
30克
炼奶
50克
高粉
80克
糖
25克
盐
3克
酵母
1克
黄油（黄油提前室温软化）
20克
台式烤肠
8根
步骤 2/11
发酵好的中种面团揪成小块放进面包机（没有面包机就用手和面，会比较粘手。）依次加入主面团里面的蛋液，糖，盐，高筋面粉80克，炼奶50克，酵母1克。面包机和面30分钟，第10分钟时投入软化后的黄油。
步骤 3/11
如果手和面的话，就像搓衣服那样搓，摔打。搓到起筋时再加入黄油。我是喜欢把它和到这个出手套薄膜的状态，感觉最好吃。如果懒，也可以不用出薄膜。
步骤 4/11
和好面团，继续盖湿布或是保鲜膜发酵到2倍大，取出来揉压排气。再分成8份。盖保鲜膜松弛一下。
步骤 5/11
松弛好的面团擀开成椭圆面片。再从左到右卷起来。收口捏紧
步骤 6/11
再把面团卷到一根热狗上面。捏紧收口。
步骤 7/11
全部做好后，放入烤箱，底下加盘热水，发酵档，发酵到二倍大。
步骤 8/11
取出来刷上一层全蛋液，再挤上沙拉酱。如果喜欢葱香，也可以撒一层葱花。
步骤 9/11
提前预热烤箱。上下管180度，中层，烤18-20分钟左右即可。
步骤 10/11
步骤 11/11
