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【青团】每年清明被疯抢的它，也该换种吃法了！

妍≮希

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清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，这几年“网红风”吹不停，青团也红遍了大江南北。不过就算你吃过再多，也肯定没尝过国家一级面点师朱厘米老师的这一款：软糯的青团裹上小西米，晶莹剔透，口感Q弹又丰富。脑洞大开的朱老师还做了一款小丑鱼造型的青团，蠢萌可爱，圈粉无数！

糯米粉 200克澄面 30克糖 30克开水 60克麦青汁 110克小西米适量马兰头 250克盐 3克糖 3克豆干碎 25克猪油 10克芝麻油 15毫升咸蛋黄 4个肉松 60克橄榄油少许

步骤 1/5

咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加白砂糖、橄榄油拌匀；

步骤 2/5

马兰头香干馅：香干焯水切碎，马兰头焯完水，再过冷水挤干水分，切碎后和香干混合，加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀；

步骤 3/5

皮胚：糯米粉和小麦淀粉混合，加白砂糖、开水擦拌，再分次加入麦青汁擦拌成团；

步骤 4/5

包捏：面团开窝，包入馅心，收口，搓圆；

步骤 5/5

蒸制：水开后，先蒸1～2分钟，再把青团裹上西米，继续蒸4分钟即可。

菜谱标签：青团维生素清明节糯米糕点